UrbanKid.ro » In Bucatarie

Un cartof dulce sau o bombă cu beta-caroten?

Diversificare.ro — Tue, 07 Feb 2012 08:30:56 +0000

De relativ puțin timp a apărut și în hipermarketurile românești și cred că sunt și alții ca și mine care s-au întrebat cât de dulce poate fi un cartof și ce se poate face cu el. Mai apoi am aflat că e o importantă sursă de beta-caroten și că e mult mai sănătos decât cartoful obișnuit pe care toți îl știm. Chips-urile din acești cartofi dulci m-au făcut să mă simt mai puțin vinovată când m-am răsfățat cu o pungă. După nume am spune că nu este altceva decât un banal cartof, doar mai dulce. De fapt această legumă, Ipomoea batatas, nu face parte din familia cartofului. Se crede că originea și-o are fie în America Centrală, fie în America de Sud. Polinezienii și maurii consumau cartoful dulce cu mult înainte de contactul cu exploratorii europeni. Membrii expediției lui Columb din 1492 au fost primii europeni care au gustat cartoful dulce și i-au lăsat numele originar de “batata” care a fost mai apoi dat și cartofului obișnuit, de unde confuzia de nume. O altă confuzie legată de cartoful dulce este cea cu leguma numită “yam”. Cu un gust mult mai fad și mai puțini nutrienți, yam-ul este o legumă mai lemnoasă, cu coaja mai aspră și fără nici o conexiune cu cartoful dulce. Denumirea de yam s-a dat în Statele Unite la început cartofului dulce de culoare portocalie, pentru a se distinge de ceilalți frați. Cartoful dulce are o formă alungită, conică. Există în aproximativ 400 de feluri, cu coaja variind de la mov, roșie, maron și bej. Miezul poate fi bej, galben, portocaliu sau mov, deși cei mai întâlniți sunt cei alb-bej sau gălbui-portocalii.

Ce nutrienti conține cartoful dulce?

Cartofii dulci sunt bogați în carbohidrați complecși, fibre dietetice, fier, vitaminele B6 și C. Cartoful dulce este de asemenea considerat o sursă bună de cupru, potasiu și mangan. Varietățile portocalii și galbene au un conținut ridicat de beta-caroten, precursorul vitaminei A. De aceea se încurajează cultivarea acestor specii în țări ca Africa, unde deficiența vitaminei creează mari probleme de sănătate. Toate speciile de cartofi dulci sunt bogate în antioxidanti. Citiți tot articolul și comentați pe Diversificare.ro.

Diversificare.ro vorbește mămicilor care vor să crească copii sănătoși. Scriem despre misterul diversificării alimentației, așa cum l-am cunoscut și înțeles noi, odată pornite pe drumul alternativ sau în tandem cu alăptarea. Chiar dacă a fost provocator, ne-am descurcat și vrem să împărtășim experiențele noastre cu mame care parcurg acum același drum. Ne documentăm, experimentăm, scriem despre reușite gastronomice și nu numai. Vă invităm să ne citiți, să ne povestiți întâmplările voastre și să ne provocați cu întrebări la care să vă răspundem cât mai documentat.

Sursă foto: Lindspetrol/ Flickr.com.

Articole similare

Mâncare veselă pentru copii și mai veseli

Roxana Jilăveanu — Mon, 06 Feb 2012 08:30:36 +0000

Cred că ați văzut că în fiecare vineri prietenii noștri de la Diversificare.ro ne povestesc despre ce bunătăți sănătoase le putem găti celor mici. De data aceasta ne-am gândit că afară e frig și că nu putem sta prea mult cu săniuța prin parc pentru că soarele nu se prea arată, așa că le utem oferi prichindeilor ceva simpatic de ronțăit. Din seria “ce mai contează gustul, dacă arată atât de bine” și copiii pot fi păcăliți când vine vorba despre mâncare și acceptă ceva sănătos, dar care nu are tocmai un gust de milioane. De exemplu, un sandwich are gust mai bun cu tot felul de sosuri care mai de care mai pline de aditivi alimentari, dar dacă folosim formele de prăjiuri pentru a tăia bucățile de pâine forma va fi cea care contează și nu musai conținutul. Despre sandwich-uri v-am mai oferit noi câteva idei bune de pus în practică atunci când vreți să aveți pe masă o mică operă de artă. Suntem curioși: voi cum îi mai “păcăliți” pe copii pentru a mânca sănătos? Cum de reușiți să-i țineți departe de E-uri și de alte alimente nesănătoase? Sursă foto: Pink Sherbet Photography/ Flickr.com.

Articole similare

Cartofi dulci pai (de la 1 an)

Diversificare.ro — Fri, 03 Feb 2012 06:45:26 +0000

Ingrediente:

2-3 cartofi dulci
1 lingură de ulei de cocos (în stare lichidă)
1 lingură de sirop de arțar sau sirop de malț
scorțișoară și nucșoară (cam 3/4 de linguriță împreună)
sare de mare

Mod de preparare:

Cartofii se spală și se taie (cu tot cu coajă) în bețe (mai subțiri sau mai groase, după preferință). Într-un bol se amestecă bine cartofii cu restul ingredientelor. Se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt într-un singur strat. Se introduc în cuptorul bine încălzit la foc mediu. Se coc aproximativ 30 de minute (depinde de grosimea cartofilor). La jumătatea timpului îi întoarcem pe cealaltă parte. Se servesc calzi. Pentru copiii mai mici se elimină coaja și se pasează. Citește despre mai multe rețete și comentează pe Diversificare.ro.

Sursă foto: GrowForFood/ Flickr.com.

Articole similare

Cum este bine să combinăm alimentele?

Diversificare.ro — Tue, 31 Jan 2012 06:45:17 +0000

De câte ori am auzit lucrul acesta? De foarte multe ori, în reviste, în emisiuni TV, pe internet. De câte ori am auzit că astfel de combinații încetinesc digestia? De mult prea puține ori. Modul în care ne alimentăm are efect direct asupra funcționării organismului nostru. De aceea este bine să știm ce putem face pentru a ajuta sistemul digestiv să lucreze în favoarea noastră. Este cu atât mai important să știm ce este bine să le oferim și copiilor noștri pentru a evita eventuale probleme digestive și a asimila nutrienții cât mai bine și într-un timp cât mai scurt și a produce astfel energia necesară zi de zi.

Cum a apărut conceptul de combinare a alimentelor?

În anii ’20, Dr. William Hay a promovat acest concept, numit și dieta Hay, pentru tratarea propriilor probleme de sănătate. Conceptul a fost gândit în scopul combaterii oboselii, îmbunătățirii capacității organismului de autovindecare, a digestiei și a capacității de asimilare a nutrienților. Potrivit lui Hay, ar trebui să mâncăm după regulile chimiei, ideea de bază pornind de la faptul că proteinele, carbohidrații și grăsimile folosesc enzime diferite pentru digestie. Asta însemnă că atunci când mâncăm la o masă alimente din grupe diferite, digestia este încetinită ducând în cele din urmă la înrăutățirea stării de sănătate.

10 reguli generale în combinarea alimentelor

Subiectul acesta este unul complex, informațiile sunt nenumărate, sursele de asemenea. Cu toate astea pot fi extrase o serie de reguli generale cu privire la cum este mai bine să combinăm alimentele pentru o digestie cât mai bună. Aceste reguli trebuie așadar văzute ca o modalitate pentru îmbunătățirea digestie și nu înseamnă că orice alte combinații sunt automat nocive pentru organism. Modul cum ne afectează alimentația sănătatea depinde de la o persoană la alta și ține de moderație și de stilul de viață pe care îl adoptăm. Citiți restul articolului și comentați pe Diversificare.ro.

Sursă foto: kewl/ Flickr.com.

Articole similare

Chec cu smochine (de la 3 ani)

Diversificare.ro — Fri, 27 Jan 2012 06:45:38 +0000

Ingrediente:

200g unt
200g zahăr brun sau alt îndulcitor natural
4 ouă
150g făină
100g smochine (proaspete sau deshidratate)
15g nuci tăiate
100g diferite fructe proaspete, deshidratate, din dulceaţă sau compot
coaja de la 1/2 portocală tăiată mărunt
coaja de la 1/2 lămâie rasă
vanilie, nucşoară sau alte mirodenii
unt şi făină pentru formă

Mod de preparare:

Dacă folosiţi fructe deshidratate, lăsaţi-le câteva ore într-un vas cu apă (preferabil peste noapte). Se separă albușurile de gălbenușuri. Se amestecă untul şi zahărul până se obţine o spumă omogenă. Apoi, se adaugă cele 4 gălbenuşuri, unul câte unul, apoi nucile, smochinele, fructele, mirodeniile, coaja de portocală şi lamâie. Se amestecă şi se adaugă făina ”în ploaie” și se amestecă până când făina este încorporată în compoziţie. Citiți toată rețeta și comentați pe Diversificare.ro.

Sursă foto: norwichnuts/ Flickr.com.

Articole similare

Mâncare de gutui (de la 3 ani)

Diversificare.ro — Fri, 20 Jan 2012 06:45:42 +0000

Ingrediente:

3 gutui
100 g zahăr brun
mirodenii

Mod de peparare:

Gutuile se spală, se şterg, se taie felii şi li se îndepărtează miezul lemnos. Se caramelizează zahărul, apoi se adaugă feliile de gutuie şi se acoperă cu apă. Se lasă să fiarbă amestecând din când în când, până când gutuile s-au înmuiat. Mâncarea se serveşte caldă sau rece, după preferințe. Citiți despre mai multe rețete gustoase și sănătoase pentru cei mici și comentați pe Diversificare.ro.

Sursă foto: Public Domain Photos/ Flickr.com.

Articole similare

Dulcegării în linguri de unică folosinţă

Mihaela Gheaţă — Thu, 19 Jan 2012 06:45:20 +0000

Astfel, deserturile obţinute vor fi asemenea unor acadele şi sunt uşor de făcut şi la fel de uşor de mâncat. De ce aveţi nevoie

Linguri colorate de unică folosinţă
Ciocolata de masă
Fructe proaspete şi fructe confiate
Cereale
Diverse bomboane

Ai nevoie de atâtea linguri câte astfel de deserturi vreţi să faceţi. Ciocolata se ia în funcţie de preferinţe, fie că vreţi cu lapte sau neagră. Ciocolată se topeşte prin procedeul de “bain marie", se lasă un pic la răcit, apoi se adaugă ornamentele, fie că e vorba de bucăţele de fructe proaspete sau confiate şi chiar cereale. Aceste deserturi arată foarte bine cu alte bomboane ornate, dar cred că desertul ar fi unul prea dulce. Cei de pe site-ul de unde am luat ideea au folosit acele biluţe argintii care se găsesc şi la noi, dar pe care nu le recomand. Într-adevăr sunt aspectuoase, dar au o textură foarte tare. Dacă vreţi să ornaţi lingurile cu ceva la fel de dulce precum ciocolată puteţi încerca bomboane M&M, jeleuri, fulgi de ciocolată, fulgi de cocos sau bucăți din fructe. Voi cu ce aţi orna aceste linguri de ciocolată? Citiți mai multe despre desert pe deliciousdeliciousdelicious.blogspot.com.

Articole similare

Chiftele din năut (falafel) în sos tomat (peste 1 an)

Diversificare.ro — Fri, 13 Jan 2012 06:45:43 +0000

Ingrediente:

10 biluțe de falafel copt
400g de roșii prunișoare decojite (în conservă) sau bulion făcut în casă
1 ceapă
2-4 căței de usturoi
2 frunze de dafin
1 linguriță de oțet (opțional)
un praf de sare

Mod de preparare:

Falafelul se prepară după rețeta noastră anterioară. Preferabil, alegeți varianta care conține și ardei gras sau gogoșar. În timp ce falafelul stă la copt pregătiți sosul de roșii. Tăiați ceapa și usturoiul mărunt. Se fierb cu puțină apă (în loc de prăjire) pentru câteva minute, până se inmoaie. Peste, adăugați roșiile din conservă tăiate sau bulionul pregătit în casă. Apoi adăugați și frunzele de dafin. Se lasă la fiert 10-15 minute. Mai adăugați apă sau fierbeți mai mult, în funcție de consistența dorită a sosului. Luați în considerare faptul că sosul se va mai îngroșa după ce introducem și biluțele de falafel. Citiți toată rețeta și comentați pe Diversificare.ro.

Sursă foto: Jude Doyland/ Flickr.com.

Articole similare

Hrană sănătoasă, copii sănătoși

Roxana Jilăveanu — Wed, 11 Jan 2012 06:45:06 +0000

Teoretic, dacă nu este vorba despre fructe și legume, mai toți părinții trec peste și nimeni nu mai încearcă să-i ofere copilului respectivul aliment. Dacă este însă vorba de un fruct sau despre o legumă, atunci situația se schimbă un pic și parcă ar mai merge ca cel mic să găsească “din pură întâmplare” pe masă o bucată, nu? Ultimele cercetări au arătat faptul că prichindeilor le crește pofta de mâncare dacă găsesc în farfurie alimente colorate. Se pare că există și o cifră magică: șase. Dacă au în față piticii șase alimente colorate, atunci cu siguranță apetitul lor crește. Nu știu dacă e chiar așa, însă promit că încerc și vă povestesc care au fost rezultatele, dar cu siguranță culoarea schimbă situația, iar dacă o felie de banană poate nu le face cu ochiul, la o felie de roșie vor reacționa ceva mai cu interes piticii. În altă ordine de idei, am întrebat mai mulți părinți cum încearcă ei să îi convingă pe cei mici să guste din câte ceva. Am primit răspunsuri care mai de care mai diferite: ba că la fiecare înghițitură ei se bucură, iar cel mic înțelege că asta este un rezultat al acțiunii lui, ba că mâncarea vine în lingurițe în formă de avioane și că odată ce s-a apropiat de gurița celui mic acesta cedează și gustă câte un pic din toate, de departe însă toți au încercat să se prefacă foarte încântați de gustul mâncării, astfel încât copiii să încerce cu încredere și ei. Apropo, știați că faimoasa piramidă alimentară a fost înlocuită cu o farfurie împărțită în patru secțiuni: fructe, legume, cereale și proteine plus o categorie suplimentară cu lactate? Voi cum le explicați celor mici că ar trebui să guste dintr-un anume aliment? Sursă foto: rwkvisual/ Flickr.com.

Articole similare

Ciuperci pentru vitamina D

Diversificare.ro — Tue, 10 Jan 2012 08:30:38 +0000

De multe ori este încadrată ca legumă deşi diferă de aceasta prin faptul că îi lipseşte clorofila. În zonele din Est ciupercile sunt considerate medicament, în timp ce în Vest sunt văzute ca fiind de o calitate nutriţională scăzută. Pe pământ sunt 200.000 de specii de ciuperci, din care doar 700 de specii sunt comestibile, inclusiv cele medicinale. Ciupercile comestibile, cunoscute şi sub numele de carnea vegetarienilor, sunt folosite în bucătărie, în special în China, Corea, dar şi în Europa şi Japonia. China este cel mai mare producător asigurând aproximativ jumătate din cantitatea totală de ciuperci comestibile, în timp ce o persoană consumă în medie 2,7 kg de ciuperci pe an.

Ce nutrienți conțin ciupercile?

Multe dintre speciile comestibile sunt bogate în fibre şi vitamina B (în special B2, B3 şi B5) şi vitamina C. De asemenea, sunt o sursă importantă de proteine cu 18 aminoacizi şi minerale precum seleniu, cupru, fosfor, zinc şi potasiu. Sunt sărace în grăsimi nesaturate (1-2,2% ) şi nu conţin colesterol. Expuse luminii ultraviolete, ciupercile produc vitamina D2, acest lucru fiind intens exploatat în prezent de industria alimentară. Ce este şi mai interesant este faptul că nivelul de vitamina D este stabil şi nu este semnificativ redus prin preparare termică. Ciupercile conţin antioxidanţi şi, conform studiilor recente, cele mai cultivate specii de ciuperci comestibile (Agaricus bisporus şi Pleurotus ostreatus) conţin de 40 de ori mai multă ergotioneină faţă de germenii de grâu, substanţă ce este considerată a fi un puternic antioxidant.

Când pot introduce ciupercile în alimentația copilului?

Ciupercile sunt destul de controversate când vine vorba de a fi gătite pentru cei mici, probabil pentru că sunt considerate o mâncare grea pentru sistemul digestiv fragil al bebelușilor. Calităţile nutriționale ale acestora sunt însă deosebite, ceea ce le recomandă încă de la vârsta de 8 luni. Sunt totuşi şi pediatri care recomandă introducerea acestora în alimentaţia copilului după un an, iar unii merg chiar după 2 sau 3 ani, ciupercile fiind considerate fie toxice, fie greu de digerat. Aşadar, vă recomandăm să consultaţi medicul pediatru cu privire la momentul oferirii acestui aliment bebeluşului. Citiți tot articolul și comentați pe Diversificare.ro.

Sursă foto: Tweek/ Flickr.com.